RISOTTO DE PALMITO DO RAFA
Oi,
Essa receita do Rafa é super famosa na minha família, pois ele fazia com bacalhau, mas adaptou para mim com palmito, a nossa receita de hoje é o extraordinário Risotto de Palmito do Rafa!!
RISOTTO DE PALMITO
📸 @mariliaarchangelo
Essa receita o Rafa fazia para a minha família com bacalhau, mas adaptou para mim com palmito.
Não é por que mudamos a nossa forma de consumir e de se relacionar com mundo, que vamos deixar de consumir os pratos que gostávamos. Esse prato do Rafa ficou tradicional na minha família em ocasiões especiais, portando enquanto eles comem o de bacalhau, eu me delicio com meu risotto de palmito com um saborzinho de mar!
Receita – Risotto de Palmito do Rafa
Ingredientes:
½ cebola roxa picada
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho grande picadinho
1 xícara de arroz arbóreo (indicado para risotto)
¼ de xícara de vinho branco
300g gramas de palmito
½ de xícara de azeitona
Caldo de legumes a gosto
Modo de Preparo:
- Inicie aquecendo uma panela e adicionando o azeite e a cebola, mexa e acrescente o alho, deixei-o dourar por 30seg.
- Em seguida, adicione o arroz, mexa bastante, para ficar mais cremoso.
- Após adicionar o arroz, adicione o vinho branco (para ajudar na cremosidade), espera ele secar e coloque aos poucos o caldo de legumes e mexa.
- Enquanto o risotto apura, desfie o palmito, colocando na tabua e passando o garfo.
- Acrescente o sal e quando o arroz já estiver quase no ponto (al dente), adicione o palmito e o a azeitona e mexa.
- Desligue o fogo e finalize acrescentando a pimenta biquinho, salsinha e cebolinha a gosto.
Notas:
- O ponto correto é quando passamos a espátula e o risotto volta, se você passar e não voltar ele está muito seco, sendo assim adicione um pouco mais de caldo de legumes.
Para mais receitas como essas, dê uma olhada no meu Instagram, TikTok, YouTube e no Arquivo aqui do site.
