Deixe o feijão de molho por 48 horas, trocando a água de 12 em 12h.
Cozinhe o feijão em panela de pressão com as folhas de louro.
Crie uma base, refogando a cebola e o alho em azeite e em seguida, acrescente o arroz e mexa bem.
Adicione duas xícaras da água morna do cozimento do feijão.
Acrescente também de duas a três xícaras do seu feijão pré cozido, para finalizar o cozimento com o arroz.
Tempere com sal e páprica, tampe e deixe cozinhar em fogo médio. O ponto do cozimento é até a água estar seca e os ingredientes macios.
Por fim, adicione os cogumelos grelhados e cheiro verde, para finalizar.Monte o prato com o tofu e a banana da terra grelhados por cima, como acompanhamentos. Delícia!