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RISOTTO DE ABÓBORA

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Ingredients Method

Ingredientes
  

RISOTTO
  • ¼ abóbora
  • 6 dentes alho
  • 1 xícara arroz arbóreo
  • ¼ a ½ xícara vinho branco
  • 1 xícara cebola picada
  • sal, azeite, alecrim
HIBISCO
  • ⅓ xícara flores de hibisco secas
  • 1 litro água fervente
  • vinagre ou limão

Method
 

CALDO DE LEGUMES
  1. Ao longo das suas receitas, sempre guarde os talos, cascas e sementes dos vegetais. Coloque em uma panela com 1 litro de água e aguarde ferver. Reserve. (Pode congelar para sempre ter quando preciso!)
RISOTTO
  1. Comece assando a abóbora em forno pré aquecido a 200 graus até ficar macia, dando para espetar um garfo.
  2. Corte em cubinhos e coloque em uma forma, temperando com sal, alho, azeite e alecrim.
  3. Retorno ao forno pré aquecido em 180 graus por mais 30 minutos.
  4. Retire do forno e amasse bem, com o auxílio de um garfo.
  5. Em uma frigideira, adicione um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  6. Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco, e vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
  7. Quando o arroz começar a ficar cremoso, acrescente a abóbora amassada e as flores de hibisco. Continue mexendo até o arroz ficar al dente.
  8. Ajuste de sal e sirva com algumas flores por cima do risotto.
FLORES DE HIBISCO
  1. Prepare como um chá, adicionando as flores em um bule ou recipiente com água fervente. Deixe tampado por 5 minutos e coe. Lave as flores hidratadas para o prato, e reserve o chá para tomar depois!