RISOTTO DE ABÓBORA (sem desperdício)
Hello! A receita de hoje é um risotto de abóbora com flor de hibisco delicioso, vegano e com aproveitamento integral dos ingredientes.
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Você sabia que segundo estimativas da ONU (Organização das Nações Unidas), a gente desperdiça pelo menos 1/3 de toda a produção de alimentos do planeta?
Esse desperdício pode se dar de várias maneiras, uma delas é pela nossa seleção de verduras e legumes pela “beleza” deles, por exemplo, se tiver um machucadinho na fruta a gente não leva ela para casa.
Outra maneira, e ainda mais comum, é descartar os talos, cascas, folhas e sementes (que inclusive são super nutritivas) dos ingredientes.
Pois bem, dito isso: nesta receita de risotto de abóbora nós utilizamos tudo e não desperdiçamos NADA! E digo isso com muito orgulho, porque aproveitar o ingrediente na sua totalidade é também uma maneira de valorizá-lo.
Sabe aquelas cascas da cebola ou do alho que geralmente vão para o lixo? Ou as sementes da abóbora, dos tomates? Pois é, aqui em casa eu guardo tudo isso e congelo, e depois vira um caldo de legumes maravilhoso, que serve para uma infinidade de receitas.
Como se não bastasse tudo isso a favor do risotto de abóbora, a gente ainda vai finalizá-lo com flores de hibisco. E se você achou estranho, calma: eu juro que fica delicioso. Dá uma chance!
Além do sabor maravilhoso e todo diferenciado que o caldo de legumes dá para o risotto, as flores de hibisco são o detalhe final e elevam a apresentação do prato a OUTRO nível, fica lindíssimo, digno de restaurante!
Então vamos preparar essa delícia:
RECEITA DE RISOTTO DE ABÓBORA
RISOTTO DE ABÓBORA
Ingredientes
RISOTTO
- ¼ abóbora
- 6 dentes alho
- 1 xícara arroz arbóreo
- ¼ a ½ xícara vinho branco
- 1 xícara cebola picada
- sal, azeite, alecrim
HIBISCO
- ⅓ xícara flores de hibisco secas
- 1 litro água fervente
- vinagre ou limão
Instruções
CALDO DE LEGUMES
- Ao longo das suas receitas, sempre guarde os talos, cascas e sementes dos vegetais. Coloque em uma panela com 1 litro de água e aguarde ferver. Reserve. (Pode congelar para sempre ter quando preciso!)
RISOTTO
- Comece assando a abóbora em forno pré aquecido a 200 graus até ficar macia, dando para espetar um garfo.
- Corte em cubinhos e coloque em uma forma, temperando com sal, alho, azeite e alecrim.
- Retorno ao forno pré aquecido em 180 graus por mais 30 minutos.
- Retire do forno e amasse bem, com o auxílio de um garfo.
- Em uma frigideira, adicione um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco, e vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
- Quando o arroz começar a ficar cremoso, acrescente a abóbora amassada e as flores de hibisco. Continue mexendo até o arroz ficar al dente.
- Ajuste de sal e sirva com algumas flores por cima do risotto.
FLORES DE HIBISCO
- Prepare como um chá, adicionando as flores em um bule ou recipiente com água fervente. Deixe tampado por 5 minutos e coe. Lave as flores hidratadas para o prato, e reserve o chá para tomar depois!
Gostaram? Eu amo esse prato e espero que vocês amem prepará-lo tanto quanto eu.
Quem fizer essa receita, me marca lá no Instagram para eu ver como ficou!
E não esqueçam que aqui no site está cheio de comidas maravilhosas para vocês testarem e se deliciarem.
Até! ♥
