Comece temperando a farinha de grão de bico com páprica e uma pitada de sal e misture.
Adicione água aos poucos até chegar na consistência ideal.
EMPANADO
Corte as berinjelas em postas de aproximadamente 1cm.
Passe as postas de berinjela na massa até cobrir completamente, depois passe na farinha de mandioca flocada, e repita o processo em todas as postas, sem esquecer as laterais.
Pré aqueça o forno a 200 graus.
Asse as berinjelas empanadas até dourarem. Acrescente creme de castanha de caju e molho de tomate por cima, e retorne ao forno para gratinar.